Pasos clave para la reapertura
de hoteles y restaurantes | COVID-19

Curso práctico en vivo con la metodología aplicada en España

Reapertura Hoteles Restaurantes COVID Portada

¿Te apuntas?

Ahora te vas a enfrentar a un momento muy delicado:
reabrir tu negocio después de este largo parón, obligatorio y terrorífico

Seguramente sean muchas las preguntas que te vengan a la cabeza. Sabes que necesitas crear un entorno de trabajo
donde tu equipo y tus clientes se sientan cómodos y seguros.

¿Qué debemos saber?

¿Cuáles son las buenas prácticas que debe conocer el personal?

¿Cómo debo tener mis instalaciones? ¿Cómo actuar con mis proveedores? ¿Qué hacer con la mercancía que llega?

Todas las respuestas las encontrarás en este curso práctico.

¿Cómo vamos a ayudarte? Vuelve a ver el webinar

Metodología

Manipulación, conservación, riesgos, plan de higiene y más

Duración

De 8 A.M a 11:30 A.M.
UIO, BOG, LIM

En vivo

Clases en vivo que darán respuesta a tus necesidades

Práctico

Enfoque práctico aplicado actualmente en España

Programa

Unidad 1. De la granja a la mesa
– Qué son los alimentos y los nutrientes. Diferencia entre alimentación y nutrición.
– La cadena alimentaria.
– Qué es un manipulador de alimentos y por qué debe formarse.
– Diferencia entre seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.
– Responsabilidad y legislación.

Unidad 2. Contaminación y alteración de los alimentos. Métodos de conservación
– Alimento inocuo, nocivo, adulterado, alterado y contaminado
– Causas de la alteración y contaminación
– Tipos de microorganismos. Factores que influyen en su crecimiento.
– Conservación de los alimentos. La importancia de la cadena de frío.

Unidad 3. El manipulador de alimentos, clave para la seguridad alimentaria y de la prevención de la transmisión del coronavirus.
– La importancia del manipulador de alimentos en la higiene alimentaria
– Higiene personal. ¿Cómo y cuándo lavarse las manos? Explicación práctica.
– Uso de guantes en la industria alimentaria
– Indumentaria de trabajo
– Desarrollo de buenas prácticas en el puesto de trabajo para evitar la transmisión del coronavirus.

Unidad 4. Riesgos asociados al consumo de alimentos
– Enfermedades de transmisión alimentaria
– Infecciones: bacterias, virus y parásitos Intoxicaciones bacterianas.
– Alergias e intolerancias alimentarias
– Contaminación cruzada, contaco cruzado y marcha adelante en la construcción y diseño de los flujos de trabajo en cocinas.

Unidad 5. Planes generales de higiene o Prerrequisitos
– Características de los locales.
-Plan de infraestructuras, agua, limpieza y desinfección, plagas, proveedores, trazabilidad, subproductos y residuos.
– Registros

Unidad 6. APPCC
– ¿Qué es y para qué se utiliza?

Unidad 7. Antes de la reapertura
– Instalación. Revisión de stock y carta de productos. Proveedores
– Formación de los trabajadores
– Limpieza previa
– Documentación

Unidad 8. Durante la actividad
-Organización del trabajo

Fecha

Del 26 al 28
de agosto
10 horas de curso
Procesamiento de carnes y embutidos Darío

Darío
Posso


Ingeniero de Alimentos de Ecuador
CEO De Kunay

Reapertura Hoteles Restaurantes COVID Patricia

Patricia Berruguete


Consultora y formadora en higiene alimentaria de España CEO de Adalil Seguridad Alimentaria

Programa de Prerrequisitos Andrés

Andrés
García


Formador en inocuidad alimentaria de España
CEO de Veraliment

Dias
Horas
Minutos
Segundos
Puedes pedir más información por correo electrónico info@kunayasesoria.com o por whatsapp

Fechas

Del 26 al 28 de agosto

Duración

10 horas

Horario

De 8 a 11:30 A.M.
UIO, BOG, LIM​

Precio

65$, hasta el 16 de agosto,
Después 75 $​

Andrés es un gran profesional del sector alimentario.

Proporciona cursos muy completos, llenos de vídeos, ejemplos y procedimiento. Este método de enseñanza facilita el aprendizaje y es muy ameno. Realicé el curso IFS, el cual me ha permitido conocer y entender cada uno de los requisitos que establece la norma. Resuelve cualquier duda en menos de 24h y ofrecer un periodo de tiempo muy amplio para la finalización del curso. 100% recomendable.
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