Parámetros analíticos aceites oliva Portada

Parámetros analíticos en los aceites de oliva

Curso práctico online | Inscripción abierta

Parámetros analíticos aceites oliva Carátula

¿Te apuntas?

¿Reconoces la información que se esconde detrás de cada parámetro analítico?


Existen diferentes categorías para clasificar los aceites de oliva que se obtienen a partir de la aceituna.
El Reglamento (CEE) nº 2568/91 define las características químicas, físicas y organolépticas del producto.

Si buscas adquirir competencias en el sector del aceite de oliva, el curso Parámetros Analíticos en los aceites de oliva es para ti.

Con este curso sabrás todo lo necesario sobre cada parámetro analítico que puede declararse voluntariamente en la etiqueta.
Su descripción físico-química, los aspectos legislativos y su valor como indicador de calidad y autenticidad del producto.

Metodología

5 lecciones audiovisuales, con tareas que discutir y evaluar

Práctico

Analizaremos cada parámetro con ejemplos y ejercicios prácticos

Flexible

¡Comienza cuando quieras! Hasta el 31 de diciembre para terminarlo.

Personal

Tendrás a tu lado a los tutores para resolver cualquier duda.

Se entregará un diploma de aprovechamiento de 10 horas

Programa

Compararemos parámetros y paneles de cata para ver cómo se clasifican los aceites de oliva

¿Sabías que la acidez no informa sobre el sabor? Veremos su relación con los triglicéridos

Hablaremos de la composición de las grasas vegetales, y cómo tiene lugar la oxidación de estas

¿Qué provoca el enranciamiento del aceite? Verás cómo este parámetro informa sobre el deterioro 

¿Qué favorece la presencia de ceras en los aceites de oliva? Hablaremos de pureza y adulteración

Profesorado

Webinar POES Miguel

Miguel Mateo

Químico especialista en alimentos.
Responsable de oxocarbenio.com

Programa de Prerrequisitos Andrés

Andrés García

Formador en inocuidad alimentaria.
CEO de Veraliment

Otros alumnos ya han completado el curso

El curso me ha parecido muy completo y didáctico, asequible incluso para los que llevamos tiempo fuera de un laboratorio. No solo he podido repasar técnicas de análisis, si no que he comprendido el sentido de analizar estos parámetros en el aceite de oliva, ya que son información fundamental de cara a conocer qué le ha pasado al aceite en el proceso de producción y almacenamiento, así como distinguir la diferencia entre los distintos aceites de oliva.
Gracias a Miguel por su tiempo y paciencia durante las correcciones, ya que con los ejercicios es con lo que al final se aprende más y mejor.


Realicé varios cursos relacionados con la seguridad alimentaria (análisis de parámetros químicos en el aceite de oliva y etiquetado de alimentos) en Veraliment y Miguel se ha interesado en todo momento de si me quedaban claros los conceptos así como de ampliarlos si hacia falta.

Puedes pedir más información a través del correo electrónico formacion@veraliment.com

Apuesta por tu formación con nosotros.

¿Quieres mejorar tu carrera? Apuesta por ti. La industria agroalimentaria nos exige mantenernos actualizados.
Con Veraliment tienes a tu alcance un amplio abanico de cursos prácticos 100% online para estar a la vanguardia del sector.